原料

玉米面: 60g， 黃豆面: 60g， 蕎麥麵: 60g， 紫米面: 60g， 黑芝麻粉: 60g， 富強粉（或高筋麵粉）: 120g， 乾酵母: 10g， 小蘇打: 1.5g， 白綿糖: 20g， 溫水: 250g左右， 清水: 適量

步驟

1先用溫水將酵母激活，再加入麵粉、小蘇打中，揉勻。

2醒發30分鐘，醒發好的麵糰斷面成蜂窩狀。

3用清水將手浸濕，團成的窩頭更加暄軟、光潔。

4窩頭放在刷好油的箅子上，旺火足汽蒸5-8分鐘（水開後計算的時間）。

小技巧

先激活酵母再和面，醒發更均勻。