原料

牛眼肉: 一塊， 洋蔥: 半個， 歐芹: 少量， 黃油: ， 海鹽: ， 黑胡椒:

步驟

1從冰箱取出牛排。用廚房紙吸干表面的黏液。兩面都撒上海鹽跟黑胡椒

2熱鍋中加入橄欖油。第一面煎5分鐘翻面。第二面煎2-3分鐘後迅速取出放一邊靜置

3洋蔥切末。放入煎牛排的鍋中中小火翻炒20分鐘。要炒到洋蔥裡面的糖都焦糖化。洋蔥應該呈焦糖色。關火放入小塊黃油繼續翻炒至黃油完全化開。把洋蔥鋪到牛排的表面（就是這麼黑的洋蔥沒錯）

4烤箱預熱460f（240c）烤7-8分鐘

5歐芹切末。於軟化的黃油混合。擺在牛排上

小技巧

我做的時候旁邊擺上了蒜香蘑菇很歐芹。擺盤比較好看。牛肉從冰箱取出一定要吸干黏液。這樣有助於煎的時候表面形成漂亮的焦黃色。 煎牛排一定要用大火，不然會太老 牛眼肉是牛的背脊第七根到第十根肋骨之間的肉。 中國人對煎牛排有很多誤區。好的牛排是不需要提前腌制的。很多人用紅酒腌，以為這就是紅酒牛排。其實根本不是。這樣做出來的牛肉肉質會變。如果買不到好的牛排，可以用橄欖油黑胡椒提前腌制半個小時。也不用太久。牛排本來講究的就是牛肉本身的香味。