奶牛蛋糕卷

原料

雞蛋: 3隻, 玉米油: 20g, 牛奶: 45g, 低筋麵粉: 50g, 粟粉: 10g, 細砂糖: 50g, 竹炭粉: 2g

步驟

1分離蛋清蛋黃,放置蛋清的容器需無油無水

2電動打蛋器攪打蛋清出現粗泡時加入第一次糖,出現細泡時加入第二次糖,開始變得順滑時加入最後一次糖。總量共40g

3蛋黃加入10g糖攪打至發白,加入玉米油,直到完全混合,加入牛奶,攪拌,篩入低粉,至細小無顆粒狀態

4取一勺蛋黃糊,三倍蛋黃糊量的蛋白霜,加入2g竹炭粉,混合均勻。入裱花袋。在烤盤上隨意的擠出形狀,可以是圓形或是橢圓形。烤箱預熱170度,中層,1分鐘定型。

5混合剩餘的蛋黃糊及蛋白霜,倒入烤盤。中層。170度,15分鐘

6取出倒扣晾涼,切去兩邊,打發淡奶油

7用抹刀平鋪奶油,加入水果,藉助擀麵杖將蛋糕捲起。兩頭扭成糖果

小技巧

蛋糕卷內可以不加奶油及水果,也可以根據個人喜愛自行調整。但是不得不說,奶油配芒果,簡直了!強烈推薦!!!至於淡奶油的量,之所以沒寫是因為,如果喜歡吃奶油的童鞋可以將卷捲成O型卷,不是很喜歡的童鞋可以捲成螺型卷。用量分別為300g及100g。。


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