非油炸的麻辣干鍋排骨

原料

排骨: , 洋蔥,白蘿蔔: , 木耳,蓮菜,口蘑: , 生薑,大蔥,大蒜: , 花椒,干辣椒麻辣清油火鍋料: , 八角一兩粒,桂皮少許,草果一顆:

步驟

1肋排用洋蔥粒,紅酒和生抽,少許蚝油,少許老抽腌制一個小時。

2烤箱預熱。烤盤鋪錫紙,平鋪腌好的排骨,再蓋上錫紙,封好邊,220度烤40至50分鐘,至排骨肉熟爛。具體烤制時間根據各家烤箱脾氣略有不同,不放心話,中途可取出排骨檢查是否熟,沒熟的話接著放進烤箱烤就是了。用筷子能輕鬆的把肉扎透,就說明肉熟透了。封好的錫紙可以幫助肉汁充盈,不會被烤乾。

3趁烤排骨的時間把配菜備好。洋蔥切塊,姜切片,大蔥切馬蹄刀。其他配菜根據自己的口味選。我選擇了口蘑和蓮菜,分別切了片,木耳泡發好。開水焯熟口蘑,蓮菜和木耳,控干水分備用。白蘿蔔切塊

4叮咚時間到。排骨已經熟透,不過這時肉很濕。

5炒鍋入少許油,油熱後翻炒烤好的排骨。翻炒過的排骨的表面變焦,看起來像炸過的一樣呢。

6炒鍋入油,小火炒香花椒後入干辣椒段,八角,草果,桂皮,大蒜,蔥段炒出香味後,接著入麻辣清油火鍋料炒香

7加入洋蔥,排骨翻炒入味,最後加入焯熟的蓮菜片,口蘑和木耳。再根據自己的口味適量加入少許鹽,加入少許白糖提味。一般用麻辣火鍋料,料加的足的話是不用再加鹽的。

8鑄鐵鍋底塗薄薄一層油,鋪入生的洋蔥塊和白蘿蔔塊,再盛入剛炒好的排骨。開火就可以來吃啦?? 最後鍋底的蘿蔔和洋蔥大家都開搶了哦!!!

小技巧

炒排骨和料時一定油不要太多哦! 還有就是用清油火鍋料,牛油的還是等吃火鍋時再用吧! 在家沒有酒精爐子,用電磁爐,開到小火,慢慢的鍋里也會咕嘟嘟的,越吃越燙,越吃越辣呢! 不過最好用材質厚的鍋哦,效果棒棒噠!


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