原料

麵條: 適量， 麻辣火鍋或者麻辣魚調料包: 1包約150克， 花椒: 20個， 桂皮: 少許， 八角: 3個， 黑胡椒粉: 少許， 牛肉塊兒: 500克， 青菜: 適量， 料酒: 20克左右， 蔥段: 4-5段， 薑片: 5片， 老抽: 30克左右

步驟

1牛肉塊兒（我買的牛腩和牛尾）清水中浸泡2小時，清洗乾淨以後入冷水鍋，大火煮10分鐘。撈出牛肉用溫水洗乾淨血沫備用。

2從新煮一鍋開水大約3000毫升（因為吃面的時候需要牛肉湯，所以水一定要夠），把麻辣火鍋或者麻辣魚調料包放入，再加入蔥姜，料酒。根據個人口味酌情加花椒，八角，桂皮等其他調料。再加30毫升左右老抽上色。

3煮開以後轉小火燉5個小時。湯色紅亮，味道濃郁，牛肉軟爛入味。

4煮一份麵條（建議選擇重慶小面那種鹼水面），澆上牛肉湯，燙一些青菜就可以開吃啦。味道超好，絕對媲美專業重慶麵館。