原料

糯米: ， 酒麴: ， 水: ， 米酒: ， 雞蛋: ， 枸杞: ， 糖:

步驟

1將泡上十二個小時以上的糯米放在鍋中蒸熟

2涼後放入適量的開水攪拌均勻

3再用少量的水將酒麴劃開

4倒入糯米中攪拌均勻

5將準備好的糯米飯放入無水無油的乾淨容器中， 按壓緊， 中間挖個小洞

6密封好後放入機器內

7對應的按上機器的指示按鈕

8經過幾十個小時的發酵， 米酒就完成了

9將雞蛋用打蛋器打散備用

10鍋中燒適量的水，水開後加入米酒

11水再次開後沖入蛋花

12煮開後加入幾粒枸杞和適量的糖，攪拌均勻即可

小技巧

1. 糯米粉提前用水泡上十二個小時以上， 再蒸熟放涼備用； 2. 用水將酒麴完成溶解後，倒入糯米中混合均勻；酒麴的比例詳見使用說明(我用的是安琪酒麴，背後有詳細的比例說明， 1000克糯米， 5克酒麴，放入500克水）； 3. 要保證將容器無水無油， 再混合好的糯米飯放入其中； 4. 將裝有糯米飯的容器放入機器後進行最後的發酵，直接按指示信號就可以； 也可以根據喜歡的酒香程度自行調整；     5. 如果沒有機器， 只有保證發酵的恆定溫度就行。