原料

干豇豆: 克， 五花肉: 克， 姜、蒜: 片， 生抽: 勺， 鹽: 克， 料酒: 勺， 八角: 個， 冰糖: 克， 燜醬: ， 醋: ， 白鬍椒粉: ， 香葉: ， 小麥麵粉: 380克， 細砂糖: 15克， 耐高糖酵母: 3克（冬季可增至3.8克）， 水: 190克

步驟

1干豇豆泡軟切碎，五花肉切小丁

2五花肉丁中加入鹽、白鬍椒粉、醋、料酒、生抽入底味，腌制一會兒

3熱鍋涼油，放入薑片和大蒜

4倒入腌制好的五花肉丁

5放一小勺自製的燜醬

6炒勻後，倒入干豇豆，炒制

7加入水，水量要沒過干豇豆還要多一點，水燒開後加入八角、冰糖和香葉，如果有浮沫記得撈去

8加蓋繼續煮35分鐘左右，根據個人口味添加鹽，大火收一下汁即可出鍋

9酵母溶於水後加入麵粉和細砂糖，用筷子攪成絮狀繼而揉成光滑的麵糰

10蓋上保鮮膜發酵到2倍大，用手指輕輕戳麵糰，麵糰無明顯塌陷和回縮就是發好了

11將發酵好的麵糰取出揉光滑，分成大小合適的小劑子，依次擀成中間厚四周薄的包子皮

12包入冷卻後的餡

13捏褶子，依次包完所有包子，擺入蒸籠，鬆弛15分鐘左右（冬季要延長時間），可以看到包子胚明顯變大，冷水上鍋，中火，水開後蒸15分鐘即可，燜3分鐘再出鍋

14出鍋嘍，當然不止照片中這4個啦

15咬一口，香噴噴…