有屎以來最黃的點心:香蔥雞仔餅曲奇

原料

低筋麵粉: 250克, 雞油: 90克, 雞油渣: 15克, 蘇打粉: 2克, 南乳: 1/4塊, 白糖: 100克, 雞蛋: 1個, 青蔥: 2-3根

步驟

1首先將蔥切成小丁,少許鹽腌制

2用廚房紙榨乾水分,備用

3將雞皮連同皮下脂肪炸油,撈出雞油渣

4趁著餘溫使得砂糖和南乳三者融化為一體

5將麵粉和蘇打粉過篩子,然後倒入之前的液體

6混入雞油渣和蔥粒,手持刮刀用翻的方式,將所有材料混合。 注意:翻的手法一定要輕,而且材料一混合了就要停手。因為要曲奇口感酥的關鍵就是麵糰不能起筋。

7這就是混合完成的麵糰,然後放入冷藏室凍15-30分鐘。 一來讓各種材料相互吸收,二來冰冷的麵糰更有助於定型。

8將麵糰分成每個約20克的圓球

9然後用模具壓出造型,再放入冷藏室凍15-30分鐘,也是為了幫助定型。 這是我們預熱烤箱至375F/180C,然後將冰凍完成的曲奇餅烤15-17分鐘。

10成品

11歡迎掃碼 關注本人公眾號 Chubbylens

小技巧

雞油如果不夠的朋友,可以用豬油、或者是玉米油代替,但不建議用黃油,因為過重的奶香味和這種傳統粵式的口味會不搭。


相關菜譜

  • 香蔥曲奇餅
  • 黃油香蔥曲奇
  • 蔥香曲奇
  • 蔥香曲奇
  • 蔥香曲奇
  • 香蔥曲奇
  • 蔥香曲奇
  • 香蔥曲奇
  • 蔥香曲奇
  • 蔥香曲奇
  • 蔥香曲奇
  • 香蔥曲奇
  • 蔥香曲奇
  • 蔥香曲奇
  • 蔥香曲奇
  • 蔥香曲奇
  • 香蔥曲奇
  • 蔥香曲奇
  • 香蔥曲奇
  • 香蔥曲奇
  • 蔥香曲奇
  • 香蔥曲奇
  • 香蔥曲奇
  • 香蔥曲奇
  • 蔥香曲奇
  • 蔥香曲奇
  • 蔥香曲奇
  • 香蔥曲奇
  • 酥脆的蔥香曲奇
  • 最好吃的曲奇
  • 最好吃沒有之一的曲奇!
  • 蔥香芝麻曲奇
  • 蔥香鹹味曲奇
  • 香蔥玻璃曲奇
  • 芝麻香蔥曲奇