原料

蕎麥麵: 250g（新鮮的）， 胡蘿蔔: 10 g， 水發香菇: 1個， 王子菇: 30g， 金針菇: 20g， 芝麻油: 1 / 2小匙， A：日式高湯1・1/2杯、浸泡香菇的水1/4杯、清酒2小匙、味啉1大匙、醬油1大匙、鹽 1 / 4小匙: ， 蔥花: 3g， 柚子胡椒: 1 / 6小匙

步驟

1胡蘿蔔切成4cm長的絲；香菇去蒂，切成薄片；金針菇切去根部，再對半切；王子菇也切成4cm長的絲；

2鍋燒熱加入芝麻油，胡蘿蔔絲、香菇、王子菇、金針菇依次倒入炒出香味。差不多熟的話，放入A料然後煮片刻就可關火；

3用另一鍋煮滾開水，放入蕎麥麵（煮麵時間按照說明書），煮好後撈出控水，直接放入碗中，澆上（2），撒上蔥花和柚子胡椒。

小技巧

蕎麥麵我常用的是乾麵，乾麵保存時間長，而且隨時可以拿出來使用。新鮮的一般都是買回來馬上就要用掉，或用保鮮紙包起來放在冰箱冷凍保存。二者煮的時間不同，請參照說明。