茄子: 四隻, 土豆: 兩個, 豬肉: 若干, 青椒: 四個, 啤酒: 若干, 胡椒粉: 一匙, 白鬍椒粉: 少量, 鹽糖生抽蚝油: 若干, 蔥蒜末: 若干
1先調一碗汁,生抽兩勺,蚝油半勺,雞精味精少許,花椒粉少許,香醋一勺。澱粉半勺,水一勺。 切蔥蒜末待用。
2土豆切長條
3茄子切段,對分兩半,粗的茄子就整成四瓣,撒鹽晃勻待用。
4鍋中燒水開,有蒸籠的可以把茄子放在蒸籠里蒸,我是放在碗里蒸的,鍋里放的土豆,煮十五分鐘熟了之後撈起濾干待用。
5青椒切大絲備用。
6豬肉切絲或切片,加一湯匙澱粉,一湯匙生抽,一湯匙啤酒,少許鹽、花椒粉、白鬍椒粉、薑末,再加一湯匙香油或生油腌十分鐘左右。
7開鍋熱油,油放少一點,油熟後放入肉絲炒熟,肉絲出鍋備用
8另起一鍋,油熟之後加入蒜末青椒爆香,依次放入煮好的土豆,茄子,炒好的肉絲。
9加入碗汁,炒均勻,出鍋