瘦肉末: 半斤， 尖椒: 一根， 香菇: 兩個， 雞蛋: 兩個， 老才臣豆瓣醬: 兩包， 蔥蒜末: 適量， 手擀麵: 一斤
1香菇去根洗凈，尖椒洗凈，切小塊備用；切少量蔥花、蒜末備用。
2雞蛋打散，倒入熱油鍋中炒至九分熟盛出備用。
3倒入少量油，加入蔥花蒜末爆鍋，炒出香味後加入瘦肉末，翻炒至變色後倒入尖椒蘑菇丁，再大火翻炒一分鐘。
4倒入兩包豆瓣醬，攪勻後加入之前炒好的雞蛋，翻炒一至兩分鐘出鍋備用。
5另起鍋燒開水，加入手擀麵煮熟，過水撈出，澆上醬汁一碗香噴噴的蘑菇肉醬面就完成了～
麵條過水後會比較筋道，喜歡吃軟軟的可以撈出直接倒入醬汁～