原料

梅花肉: 400克， 叉燒醬: 3勺（也可不用）， 蚝油: 3勺， 蜂蜜: 30克， 蔥蒜末: 適量， 豆瓣醬: 2勺（也可不用）， 生抽: 2勺， 老抽: 1/2勺（注意顏色別太深）， 鹽: 1/2勺， 料酒: 1勺

步驟

1❥ 準備好所有的調味料，甜度可以根據個人喜好適當增減?

2 ❥ 攪拌均勻的醬汁塗抹在豬肉上，蓋上保鮮膜冷藏腌制2-3小時。腌之前可以用刀背拍打豬頸肉，使得豬肉更入味?

3❥平底鍋倒入油，中火加熱?

4❥ 煎的時候脂肪慢慢融化，使得叉燒的口感更豐富。待兩面變色時，加入適量的水，倒入腌肉的醬汁轉大火，燒開湯汁後，轉小火煮20-25分鐘，直至水干出現輕微焦黃?

5 ❥ 期間注意觀察，湯汁太少時可以加水，記得要溫水哦。煮好收汁就立即關火，然後用筷子夾住蘸一下湯汁，切片?

小技巧

Cooking tips ❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的? ❥ 如果買不到梅花肉可用五花肉代替，但是口感就沒那麼好吃哈? ❥ 梅花肉是豬身上最適合做叉燒的部位，肉質很嫩，瘦中夾肥，肥而不膩，豬肉部位可以自行百度下? ❥ 沒有叉燒汁可將蚝油的分量適當增加一點，正宗的廣式叉燒需要腌制好，用特製的叉子放在爐中烤制，破費功夫? ❥ 叉燒醬和豆瓣醬也可不加，叉燒醬提升肉感會更甜更香，豆瓣醬會微微辣，讓整塊叉燒肉的層次會更豐富?