羊排: 1500g， 酸菜: 一包半， 蒜苗: 5根， 花椒: ， 干辣椒: ， 小茴香: ， 海底撈火鍋底料: 半包， 生抽: ， 鹽: ， 生薑:
1羊排洗凈後切塊，同時燒半湯鍋水，水中加幾片生薑燒開後放入羊排，將羊排在開水中攪拌使血水滲出，煮幾分鐘，然後撈出羊排用熱水把血水清洗乾淨。
2鍋內倒入火鍋底料，加入干辣椒，小茴香，生薑片，花椒，香葉，小火燒熱，然後加入羊排翻炒，羊排比較肥，要用大火，一直翻炒。
3翻炒至羊排油分差不多都出來後，加入酸菜，生抽，少許鹽，繼續翻炒幾下，蓋上鍋蓋，中火燜燒。
4燜燒5分鐘後，加入蒜絲，起鍋