豬大排: 6塊， 蔥: 5根， 雞蛋清: 1個， 黃酒: 適量， 薑片: 適量， 冰糖: 適量， 生抽，老抽: 適量， 鹽: 少許
1將大排洗凈，表面的水分吸干。
2用刀背將大排正反面拍松
3大排沾上雞蛋清
4空碗內加入適量黃酒，薑片，少許鹽，將大排腌制十分鐘。
5熱油鍋，將大排兩面煎至金黃盛出。
6所有煎好的大排入鍋，加水至所有大排被淹沒。蓋上鍋蓋燜煮十分鐘。
7加入老抽調色，冰糖調味。小蔥切成小段。蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右。
820分鐘左右大排酥爛，為了健康，在最後收汁時加入生抽提鮮~好啦，最後出鍋前可以滴入少許的酸醋，這樣更開胃喲~
9最後最後，將蔥末放入有餘溫的鍋中，伴著剩餘的醬汁，一起裝盤即可啦~
準備好一碗新鮮的白米飯吧~