豆腐: ， 番茄: ， 芝士: ， 芥末籽: ， 初榨橄欖油:
1打開盒裝老豆腐，放入果汁機中，切達起司也放入果汁機中，攪拌成泥狀倒出
2鍋內倒少許清水，加入5克Agar（瓊脂粉）煮開，放入步驟1豆腐起司泥翻炒
3趁熱倒入方型慕斯模具中
4冷卻後，放入冰箱中冷藏凝固
5有機番茄洗乾淨，切厚片
6取不鏽鋼碗，倒入果醋、初榨橄欖油、芥末籽拌勻，調味鹽、蘑菇精拌勻
7從冰箱中取出豆腐起司
8切厚片
9取盤，放一片豆腐起司，再放一片番茄，依此類推，共三片豆腐起司三片番茄，兩端用苦細葉、豆苗伴邊，最後淋步驟4的沙拉汁，撒少許歐芹碎即可