鱖魚: 1條， 蔥姜蒜: 若干， 生抽: ， 料酒:
1鱖魚用鹽腌制後，洗凈，去鱗
2鍋內倒油，薑片蒜末爆香
3鱖魚身上斜劃兩條刀口，放進油鍋內炸至微黃
4鍋內倒入生抽，料酒，至魚半身處，蓋上鍋蓋
5稍等幾分鐘，揭蓋，翻魚身，加入紅辣椒，繼續蓋蓋
6燒8～12分鐘，魚盛盤，鍋內魚湯澆上即可
7全程不要放鹽！不要放鹽！不要放鹽！