原料

豬脖骨: ， 山藥: ， 蔥段: ， 薑片: ， 花椒: ， 大料: ， 香葉: ， 肉寇: ， 草寇: ， 山楂: ， 枸杞: ， 小蔥末:

步驟

1 1. 把豬脖骨洗凈焯一下水，撈出來用溫水洗凈。

22. 把焯好洗凈的脖骨放到熱水中，水一定加足，如果中間需要再次加水，記住一定要加開水。然後加上薑片，蔥段，花椒，大料，香葉，草蔻，肉寇，山楂等小火慢燉兩個半小時。

33. 燉了兩個多小時的脖骨這時候已經很軟爛了，這時候把佐料都撿出來，把山藥去皮切成塊放入砂鍋里一起燉，大概燉二十分鐘左右用筷子扎一下，如果很容易就紮下去就說明山藥已經熟了。

44. 這時候放上鹽和少量雞精還有枸杞關火，蓋蓋。等四五分鐘後盛出撒上小蔥花就可以吃了。

5這就是鐵棍山藥，鐵棍山藥外形細長，表面上毛刺多，截面細膩，燉著吃，做山藥粥都很好吃。

小技巧

小建議：建議大家，在給山藥去皮的時候一定戴上手套，這樣可以避免山藥汁接觸到皮膚。因為一旦山藥汁碰到皮膚上，皮膚就會非常癢，是因為山藥汁里含有植物鹼，它會讓皮膚刺癢。如果不小心把山藥汁碰到手上可以用以下的方法試一下 1. 可以抹一些醋來緩解。 2. 也可以把手放到火上面（注意不要燒到手） 3. 切一片大蒜直接塗抹在癢的地方