蟹味菇: 1盒， 雞翅根: 6個， 胡蘿蔔: 半根， 蔥: 1根， 姜: 3-4片， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 生粉: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量
1食材
2蟹味菇把根去掉，分成一個一個的小菇。
3洗乾淨，放著瀝幹些水份。
4胡羅卜切丁。
5之前的【照燒雞腿飯】那一集裡詳細說了「一把剪刀去骨的神話」，用剪刀先沿著雞腿骨剪一圈， 把筋剪斷，再順著骨頭往前剪開肉，最後把肉從骨肉上剪斷，徹底分開。
6取下來的雞肉也切成2cm左右的小塊。
7用鹽、生抽、生粉、料酒把雞肉小塊腌制20分鐘。
8鍋里倒一些油，不用太多，把雞肉下鍋炒熟，雞皮會出一些油，比較容易蹦油出來，要小心別被燙著。
9雞肉炒熟後盛出來。鍋里會留下一些油。直接用鍋里的油，蔥姜爆香後放入蟹味菇，翻炒一會。
10蟹味菇會出一些水，稍稍炒干後放入胡蘿蔔丁。
11翻炒到汁水基本收干後可以加入之前炒好的雞肉，加鹽，生抽，糖調味。
12最後調一小勺生粉加水，勾芡收汁後裝盤。
13裝盤中。
14可以開吃了！
1、鍋里倒一些油，不用太多，把雞肉下鍋炒熟，雞皮會出一些油，比較容易蹦油出來，要小心別被燙著。