原料

滷肉: 若干， 土豆: 若干， 白蘿蔔: 若干， 胡蘿蔔: 若干， 荷蘭豆: 若干， 大蔥: 若干， 干紅辣椒: 一小把， 青椒: 若干， 黑胡椒粉: 若干

步驟

1滷肉切塊，各色菜滾刀切塊備用，熱鍋倒油（油比平時少一些），紅辣椒熗鍋。

2倒滷肉翻炒兩下（是為了讓肉的香味充分揮髮菜更好的吸收肉的香味兒），差不多後倒胡蘿蔔翻炒。（胡蘿蔔翻炒後營養和香味才會揮發。）

3加冷水，倒土豆和白蘿蔔，大火燉煮，鍋開轉小火，加醬油（一定要提鮮的醬油，我用的是海天味極鮮），10分鐘左右後放青椒，大蔥段，黑胡椒粉。

4關火，利用鍋的餘溫充分加熱青椒和蔥段，燜一會，開吃。

小技巧

1滷肉帶有特別的香氣，因此只需要醬油提鮮湯汁兒，口味重可適當加鹽。 2若是想口感軟糯可多炒一會肉，土豆相應燉煮的時間久一些。 3加水的程度酌量，喜歡帶湯的多加，湯汁兒配米飯極美味。