麥汁青團皮

原料

泡好的糯米: 500克, 糯米粉: 150克, 粘米粉: 120克, 粟米粉: 100克, 白糖: 100克, 豬油或熟油: 35克, 麥苗汁: 1000克

步驟

1糯米先泡5小時以上,瀝干。嫌麻煩可以直接用糯米粉450克。

2泡好的糯米和麥苗汁一起打碎,成麵糊。

3其他的粉料稱一起,除糖和油。

4把打好的糯米糊過篩到粉料中。

5和成麵糊狀。

6水燒開中火上籠蒸30分鐘。

7蒸好後,放在廚師機里槳頭,加糖加油,低速攪拌。

8和成團之後,中速攪拌。

9打至光滑就好了。

10保鮮膜抹點油,包上各種自己喜歡的餡料。

11連著保鮮膜一起擰緊,冷藏保存。

小技巧

1)沒有廚師機,可以先把糖和油放到粉料里,然後一起蒸。 2)蒸好後,冷卻一會,用布揉,揉至光滑。 3)包餡時抹一些油用保鮮模擰。 4)不推薦三象糯米粉,一般即可。 5)想更柔軟的口感,可加大水量。


相關菜譜

  • 青團?青團
  • 青汁涼皮
  • 青汁雞蛋糯米糰
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青 團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團。
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團
  • 青團