原料

馬鮫魚肉: 500， 地瓜粉（或玉米澱粉）: 150， 小鮮侶調味汁: ， 胡椒粉: ， 蛋清一個: ， 水適量: ， 鹽: ， 小蘇打少量:

步驟

1馬鮫魚肉去皮，去骨，加一片生薑，一片蒜，鹽，小鮮侶，胡椒粉，腌制半小時，料理機加少量水和魚肉打碎，倒出，加地瓜粉，蛋清繼續攪勻，摔打多次，水燒至80度左右轉最小火，用手和湯匙配合擠刮成丸子狀下鍋，煮到浮起就可以了，魚頭魚骨下油放姜煎制一會兒，加入煮丸子的湯，就會變奶白色的湯頭了，這時候放入丸子，加小鮮侶、鹽，胡椒粉調味，稍煮一會兒，撒上蔥花和香菜出鍋，完美?

2魚骨、魚頭做湯頭

3美味出鍋

小技巧

馬鮫魚肉加地瓜粉和蛋清後要摔打上勁，做出來的魚丸會Q,有彈性，