馬鮫魚: 500g， 姜: 2片， 植物油: 適量
1馬鮫魚500g，解凍洗凈備用。姜切片備用。
2鍋中熱油，爆香薑片後取出不要。
3放入馬鮫魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎至焦香泛黃，轉至另一面如法煎制。
4最後從鍋緣淋入1湯匙約15毫升的清水，以免魚肉失水過多，待表面煎干後，即可裝盤。
5裝盤即可
一面煎得差不多再翻另一面繼續煎，不要翻得太多次。魚以入味，請勿加鹽。