茄子: 3根， 生薑: 4片， 蔥: 3根， 丹丹紅油豆瓣醬: 2勺（普通不鏽鋼勺子）， 調味汁: ， 白糖: 30克， 鎮江香醋: 30克， 生抽: 10克， 老抽: 5克， 鹽: 3克， 水: 30克， 澱粉: 1小勺
1姜切片，蔥切小段，茄子切成寸長條，調味汁所有材料混合備用（我是用電子秤稱的）。
2熱鍋冷油，下蔥姜爆香，加2勺丹丹紅油豆瓣醬，炒出紅油。
3倒入茄子條，煸炒，中小火，多炒一會，至茄子變軟。
4倒入調味之，翻炒，盛盤。
