原料

土豆仔（紅皮、黃皮皆可）: 1磅， 培根: 3條， 鹽: 少許， 橄欖油: 少許， 蛋黃醬: 2勺

步驟

1土豆仔洗凈，加冷水，能蓋住所有土豆仔即可。煮開後燜8-10分鐘，或直至土豆仔熟（能用筷子戳穿即可）。

2取出土豆仔，瀝干水分，對半切開，置烤盤上，均勻撒少許鹽。

3烤箱設置350F（170C），上下火烤15分鐘。

4烤土豆的時候，煎培根。（將培根切小片，不用加油，直接用不粘鍋煎，直到培根開始變硬，關火，將培根倒在廚房吸油紙上，涼後即可）

5將培根混入烤完的土豆仔中，取蛋黃醬做蘸料。

小技巧

1 蛋黃醬可用其他各種醬料替代，如甜酸醬、凱撒醬、油醋醬甚至是最簡單的香草醋或中國醬醋（用生抽、美極鮮醬油、香醋和麻油混合）； 2 烤土豆時也可根據個人口味加香料，如羅勒、甚至孜然； 3 醬可拌入土豆仔，這個才是常見吃法，可是我家有一個不吃醬料的小盆友，所以醬料就放在一邊做蘸料； 4 不建議用大土豆替代土豆仔； 5 洗土豆仔的時候仍然要留意有沒有發芽的情況，即便是小小的芽點都不要放過，至少切掉一半，甚至整個都不要。從這點看，紅皮土豆優於黃皮的。