草魚: 兩條（一條大概7斤左右）， 菜籽油: 適量， 蒜: 250-300g左右， 姜: 250-300g左右， 酒糟: 2.6斤左右， 辣椒粉: 1斤， 味精: 適量（我家平時不吃味精的，就加了幾勺）， 老抽: 適量， 鹽: 適量
1? 買了魚之後，洗乾淨，抹上一層鹽腌制一晚上，白天的時候再把鹽洗乾淨拿出去曬個三四天，有些人喜歡吃硬一點的可以多曬幾天，個人喜歡四五天的程度，曬好後切成塊狀，就是圖片上的那樣。
2倒入適量的菜籽油，然後可以直接把切好的魚塊放進去，菜籽油是浸過魚塊的量！！！然後把魚炸至金黃即可（中途要適當翻動一下）
3炸成這樣就可以了，然後把魚塊撈起來先放旁邊
4菜籽油繼續放在鍋里，把魚塊撈起來後，接著把姜、蒜、酒糟放油鍋里炸一下，就是稍稍炸一下，把香味炸出來即可，再加入辣椒粉、適量老抽、10勺鹽、3勺味精，然後翻炒均勻。
5最後一步就是把剛剛炸好的魚塊倒入鍋內，和做好的佐料均勻的拌在一起，你可以嘗一下，鹽、味精、老抽、酒糟、辣椒粉都是隨自己口味調的，做好後放涼，準備乾淨消毒後的罐子，涼了放進去，天氣冷可以不用放冰箱保存，因為有油，全程也沒有加水，所以別怕保存不了！早餐中餐晚餐都可以準備一下碟當作開胃小菜吃，真的特別好吃！而且做法很簡單，絕對拿得出手炫耀的一道菜 ！
6好了，我要開吃了，又多了一樣零食，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
這道菜真的特別簡單，佐料都是依照自己的口味調，拌的時候可以嘗，覺得不夠辣再加辣椒不夠味加鹽什麼的 ，這道菜怎麼都不會弄成黑暗料理，一句話「絕殺」