牛肉（後腿肉）: ， 尖椒: ， 大蒜: ， 姜: ， 雞蛋:
1牛肉從冷凍拿出，化凍到表面微軟，切得動但是整體偏硬的狀態，順著紋路切薄片再切成約5mm的絲。 青椒切絲，姜、蒜切片。備好蛋液。
2牛肉絲放入碗中，加胡椒、少許料酒、生抽、少許鹽抓勻，再加一勺蛋液抓勻至蛋液被牛肉充分吸收。 最後加一點澱粉和一點點油拌勻備用。
3準備一碗醬汁：醬油、少許糖、水、澱粉、一小勺蚝油一起調勻
4熱鍋熱油，中大火下牛肉絲滑散炒至變色快速盛出瀝油。 鍋留底油，下姜蒜爆香，入青椒絲炒軟，再入牛肉絲快速翻炒，調入醬汁，最後入小勺香油炒勻出鍋。（動作要快，不然牛肉就炒老了）