白蘿蔔: ， 烏/紅辣椒: ， 鹽: ， 自來水: ， 菜罈或大玻璃瓶: ， 烏溜石(可以沒有?): ， 豇豆:
1白蘿蔔切片，辣椒去蒂
2攤開曬，收去一些水分，這樣蘿蔔吃起來會脆脆的。大太陽曬半天，太陽小曬一天，當天曬當天腌。
3玻璃瓶或菜罈底鋪一層鹽(鋪白),蘿蔔，辣椒，豇豆穿插放入，鋪一層菜放一層鹽再鋪一層菜再當一層鹽到放完菜為止。
4壓上烏溜石，再接自來水(以稍沒過菜為宜),菜不能漂起來，容易爛。
5最後以保鮮膜封缸，保持衛生
6十到十五日便可食用，菜洗凈切好，熱油下鍋炒幾下就行。
註：此方法適用於嫩豇豆、青菜、雪菜、白蘿蔔、辣椒、生薑、羊荷姜、轎蒜波等，這些菜均可同缸泡製。 菜吃完不必換滷水，隨時隨意加入菜可再泡，稍加鹽即可。 如喜咸，鹽稍多放，如喜酸，鹽量稍扣。 溫馨提示：小菜僅作爽口調味之用，不可無節制食用。