原料

新母雞: 1隻， 蔥段 薑片 料酒 鹽（煮雞用）: 適量， 麻油（塗抹雞用）: 適量， 高湯 （蘸料用）: 適量， 生抽 糖 香油（蘸料用）: 適量， 蔥薑末、朝天椒碎（蘸料用）: 適量， 蔥絲 （裝飾用）: 適量

步驟

1新鮮活雞處理好，回家沖洗乾淨，

2鍋里放水，下蔥姜、料酒、鹽，煮開後放入雞，燙一下就拎起來，再燙一下拎起，反覆兩次後放入，大火煮開，10分鐘後轉小火繼續煮8分鐘，關火燜20分鐘即可撈出，表皮塗上麻油，

3冷卻後切塊擺盤，

4蘸料用高湯、生抽、糖、香油、蔥薑末、一點點的朝天椒碎調和均勻即可！蘸料可是私家秘方哦！