原料

薑絲適量: ， 新鮮蜆子一斤: ， 美人椒一隻: ， 青尖椒一隻: ， 蒜葉三根: ， 蚝油適量: ， 食用油適量: ， 鹽適量: ， 味精少許: ， 料酒適量:

步驟

11、蜆子冼凈放凈水滴幾滴油和鹽浸泡半天以上，讓蜆子吐沙乾淨，一定要吐沙喲！沙吐的不幹凈嚴重影響口感。

22、放油燒熱，爆香薑片後放入蜆子清炒片刻，放料再清炒至蜆子微微開口。

33、放切好的美人椒和青尖椒再爆炒至斷生，等鍋底有湯汁甚出時加入適量蚝油翻炒。

44、加入適量鹽翻炒，最後加大蒜斷生後放少量味精盛出裝盤。

小技巧

1、切記大蒜不能久放否則太軟影響口感與美觀。 2、蜆子一定要多衝洗幾遍後，放油和鹽讓其吐盡泥沙。