芹菜: 一把，約1斤， 蜆子干: 40粒左右
1原料很重要，所以一定要用大連啊，連雲港啊之類的海濱城市特產！在上海超市買回來的明顯不靈！蜆子干清水洗凈後用熱水泡，約2小時，讓蜆子肉可以舒展開即可，喜歡海鮮的可以多放些！
2選用細些的芹菜比較嫩，芹菜洗凈後用淘米水浸泡15分鐘去除農藥殘留，再清水過2遍，切成1寸小段備用
3芹菜焯水去除草酸，油鍋不用很熱，保持健康，倒入芹菜和蜆子肉，蜆子肉泡過的水一併倒入，大火翻炒20秒，加入鹽一小勺，味精少許，糖少許
4加入半小碗水，蓋上鍋蓋，中火燜3至5分鐘
5水差不多收干後出鍋即可！鮮美的炒蔬菜大功告成！
原料要選好哦！嫩芹菜，正宗蜆子肉，鹽適量多些，糖總要放些，口味會更好！