菠菜: 半斤， 白玉菇: 2把， 蝦滑: 50g， 龍利魚: 100g， 鹽: 少許， 黑胡椒鹽: 少許， 雞精: 少量， 雞蛋清: 1隻
1菠菜，白玉菇，洗凈備用。魚片用黑胡椒鹽和雞蛋清腌制一下。
2燒熱油鍋加油，放入菠菜翻炒。另起湯鍋，加入水和白玉菇燒開後，再加入炒好的菠菜。
3菠菜和白玉菇燉到軟爛，加點鹽，開小火，加入魚片，再用小勺子挖出蝦滑，慢慢放入鍋內，開大火，煮至沸騰關火，起鍋以後可以按需加入雞精
菠菜水分較大，下油鍋煸炒的時候會有水分炒出來，可以一起倒入湯鍋里煮。