原料

6分瘦4分肥肉餡: 400克， 甜麵醬: 80克， 姜: 一小塊， 料酒: 1勺， 雞精: 小半勺， 蔥（小蔥大蔥都可以）: 4根

步驟

1姜洗凈切粒放入肉末里加料酒拌勻；

2鍋里放3勺油，油熱倒入肉餡翻炒斷生加入甜麵醬繼續翻炒（這時小火）2分鐘左右，加雞精起鍋裝碗。

3小蔥或大蔥切碎，等肉晾涼拌入，就可以做包子或做餡餅。(注意，放蔥ー定要在開始包時放，這樣蒸好的包子或煎出的餡餅，蔥熟還不會變顏色。)

小技巧

如果做醬肉麵吃餡就不要拌蔥。