原料

豬肉大蔥餡兒：: ， 豬肉: 350克， 雞蛋: 1隻， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 鹽: 4克， 花椒水或花椒粉: 適量， 香油: 1勺， 薑末: 適量， 大蔥: 1根， 麵皮用料：: ， 普通麵粉: 300， 酵母: 3克， 清水: 180克

步驟

1豬肉餡兒里加入所有調料，攪拌上勁兒

2蔥縱向劃開幾刀，切成蔥花

3把蔥花拌入肉餡里

4準備300克麵粉

5180克牛奶里加入酵母（這次用了牛奶試試口感，平時用清水就可以），攪拌化開

6把麵粉攪拌成絮狀無乾粉

7抓勻，不用揉

8把麵糰放入壓面機壓10遍

9這是壓了七八遍的樣子，已經很光滑了

10再輕輕揉成光滑的麵糰

11蓋上保鮮膜醒發10分鐘

12搓成長條

13下劑

14按圓

15剩餘的一點點麵糰不夠做一個包子了，就把它搓一搓，揪成幾份放在面劑中間按壓一下

16擀圓

17來個特寫

18取一張麵皮，手指彎曲形成一個小窩

19把肉餡兒放進去

20捏褶兒

21捏到最後收口處形成一個圓形，再捏褶兒，收口越來越小

22收口

23醒發大約40分鐘，上鍋大火蒸8分鐘，出鍋

24壓面機壓出來的麵糰特別緊實光滑，看切面就能看出來，蒸饅頭的話比較有嚼頭，彈彈的，我用的是小型的家用壓面機，手動搖的那種，用習慣了也很好用