土豆: 兩個， 水塔陳醋: ， 蒜: 半頭， 花椒: 適量， 食鹽: 適量， 味精: 少許， 香油: 少許
1土豆洗凈颳去皮，沖洗一下，然後切成細絲（一定要切的細一些，這樣炒出來才會好吃），切完以後放到水盆里，洗去土豆表面的澱粉。然後撈出來控凈水分
2蒜拍破，切成蒜粒（大蒜一定要多放一些，這也是必須的）
3鍋里放油燒熱，首先放入花椒粒炸出香味，然後用小笊籬撈出所有的花椒粒不要（花椒粒可以炸糊一些，因為只要花椒的味道，而不吃花椒粒，這也是必須的）
4炸好的花椒油里放入蒜粒煸炒，炒至蒜粒呈淺黃色的時候放入土豆絲翻炒，炒至土豆絲表面有些黏黏的感覺，土豆絲已經變軟的時候，開始淋醋（倒醋的時候一定要順著鍋邊，讓醋倒在熱鍋上，發出刺啦的響聲），醋一定要多，這樣炒出來的醋溜土豆絲才夠酸
5將土豆絲翻炒均勻，這時候放入適量的鹽翻炒幾下，可以蓋上鍋蓋稍稍的燜上一兩分鐘
6放少許的味精調下味，臨出鍋的時候滴上幾滴香油即可
1，土豆絲一定要細 2，我用的醋是水塔陳醋，因為我覺得這個醋的味道比較好 3，一定要充分炸出花椒的香味 4，蒜一定要放的足夠多