土豆: 一個(200克)， 香蔥: 一根即可， 辣椒切絲: 一個(青紅都可以,混搭也行)， 蒜蓉: 半片， 植物油: ， 白醋: 半調羹(看個人愛好)， 鹽: ， 雞粉:
1土豆削皮切絲.(刀工一般的有專門削土豆絲的工具,本人自認為刀工可以就自己用刀切)
2土豆切絲以後,切記泡冷水裡10分鐘左右,洗去土豆汁水(也就是土豆澱粉), 這樣在溜炒的過程中就不會拈鍋,菜相也好看!
3熱鍋下油.6成熱時下蒜蓉炸香,隨後把土豆絲,辣椒絲一快下下鍋.翻炒1分鐘左右灑上白醋.
4如果要保持菜的品相,建議8成熟灑上香蔥裝盤,這樣的土豆絲口感最好!
此菜不宜過咸過辣,清淡為主! 湖南人可以以自己口味加鹽和辣椒!