皮蛋瘦肉粥

原料

豬肉: 100克, 大米: 一小碗, 皮蛋: 一個

步驟

1大米淘洗乾淨後,加6-8倍的水,放入電飯鍋,按下煮粥鍵。熬白粥的添水量大概是大米的8倍左右,這樣熬出來的白粥,不會太稀也不會太稠。

2豬肉切成細絲兒,做給寶寶吃的話,最好要切得細一點。

3加入少許鹽。

4再加入少許澱粉,用手抓勻,腌制一會兒。加了澱粉是為了讓肉絲的口感更滑嫩。

5準備好皮蛋,也就是松花蛋。看外表還挺像鴨蛋的,就是外皮上會有一些黑點。

6把皮剝掉。

7把皮蛋切成小塊兒。皮蛋中間,會有一些粘粘的液體狀的東西,這是正常的,它會讓熬出來的粥更順滑香濃,也是皮蛋粥比其他粥好吃的關鍵所在, 一起放到碗里備用就好。

8另起一炒鍋,燒水。水燒開後,把肉絲下進去,煮三分鐘左右。這一步千萬不要小瞧它,如果把肉直接放到粥里,會讓粥變得很腥,味道不清爽而且特別雜。

9三分鐘後,撈出。

10皮蛋和肉絲已經準備好。

11一般用電飯鍋煮粥,大概煮40分鐘左右,粥會煮得比較粘稠。這時候,就可以把煮好的皮蛋和肉絲加進去了。

12加一勺鹽,來調味。把鹽攪拌均勻後,再繼續煮10分鐘,就可以出鍋啦。

13因為皮蛋是以純鹼、石灰、鹽和氧化鉛等包裹鴨蛋製作面成,可能會引起鉛中毒,成人不易經常吃,如果是寶寶可以以茭瓜瘦肉粥來做為替代哦


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