一直以來，都是做生日蛋糕做的多，其實不是因為自己的手藝很好，主要是愛顯擺。所以不管誰的生日，都想做個來送人，顯擺顯擺自己的手藝，聽到人家說：哇，真的是自己做的啊，真好啊，你可真厲害！結果，總是有朋友給我鍛鍊的機會，嘿嘿！這不，老公姥姥周四過生日，周五一個同事就過生日，加上加班幫忙，還真是累的我夠嗆！
海綿蛋糕底，雞蛋三個，白砂糖50克，低筋麵粉100克，色拉油40克。，芒果芝士慕斯餡：芒果400克，奶油奶酪160克，淡奶油250ml，白砂糖70克，吉利丁片20克，牛奶100克。，蛋糕裝飾：芒果肉碎100克。橙汁鏡面：橙汁200克，吉利丁片10克。水果適量。淡奶油50克左右，白砂糖10克。
1、雞蛋加白糖放進碗里，隔熱水打發至能打出花紋。 2、在碗邊慢慢加入色拉油，加入低筋麵粉，用橡皮刮刀自上而下攪拌均勻。 3、將麵糊倒入蛋糕模。 4、烤箱預熱，180度，烤20分鐘左右。 5、用小刀將蛋糕邊緣切開，取出蛋糕。 6、將蛋糕模清洗乾淨，再將蛋糕片放入蛋糕模中。 7、將芒果切開，用小勺挖出。用攪拌機將芒果打成果泥。 8、奶油奶酪切小丁，隔熱水打至順滑。 9、將芒果泥慢慢加入奶油奶酪中，打至無顆粒狀態。 10、淡奶油加入白砂糖打至6成發。 11、將打好的淡奶油加入芒果芝士糊中。 12、吉利丁片用涼水泡軟。 13、加入牛奶隔熱水融化。 14、加入芒果芝士糊中，攪拌均勻。芒果芝士糊就做好了。 15、蛋糕片放入洗好的方形蛋糕模中。 16、倒入一半芒果芝士糊，加入芒果肉碎。再倒入剩餘的芒果芝士糊。 17、抹平，放入冰箱冷藏一夜。 18、吉利丁提前泡軟，加入橙汁隔熱水加熱至融化。放涼。 19、放上水果裝飾，即可。