紅薯: 1個， 水: 20克， 細砂糖: 100克， 食用油: 300克
1將紅薯洗凈，去皮
2將去皮的紅薯切成小塊，待用
3在鍋中倒入油，把油燒熱出現波紋
4將紅薯塊倒入油鍋中，開中火炸，邊炸邊翻動（避免炸焦）
5炸至金黃後用濾網將紅薯塊舀出
6裝入盤中待用
7然後開始製作焦糖拔絲，在不粘平底鍋中倒入水和細砂糖
8中小火煮至起泡
9用刮刀稍微翻攪一下
10待其顏色變成琥珀色，即可關火
11將剛剛炸好的紅薯塊倒入，翻拌一下
12盛出裝盤，用筷子或叉子蘸焦糖圍著紅薯繞圈，拔出絲即可享用