原料

主料：千紙鶴400克，五花肉末200克，美玫粉500克，日本魚翅末（漲發好的，可用做魚翅菜肴時去除的下腳料）30克，火腿末30克，鹹蛋黃末30克，香菇粒50克，冬筍粒50克。調料：鹽3克，雞精7克，白鬍椒粉2克，料酒2克，色拉油10克。

步驟

1、將美玫粉用60℃溫水200克和成麵糰，餳放30分鐘。 2、千紙鶴洗凈，放入沸水中大火汆1分鐘，取出控水後剁成末，將千紙鶴末300克、五花肉末、香菇粒、冬筍粒、鹽、白鬍椒粉、雞精、料酒、色拉油調勻，製成餡心。 3、將餳好的麵糰揉勻，下成15克重的劑子，然後擀成中間厚四周薄的圓形麵皮，將餡心包入，將麵皮四周向上收攏，成四個均分的圓洞，中間捏緊，將兩個相鄰圓洞的麵皮粘合在一起，中間留下一個小洞製成金錢眼。 4、將圓洞內分別放入火腿末、日本魚翅末、鹹蛋黃末、千紙鶴末製成四喜餃，將制好的四喜餃放入籠中，沸水大火蒸6分鐘至熟即可。

小技巧

特點 造型美觀，營養均衡。 千紙鶴 概述：千紙鶴又名紫萼，俗稱水紫草、青玉簪、水玉簪，為百合科多年生草本，生於山坡林下陰濕處，全國各地均有分布或栽培。千紙鶴有種草腥味，適合做餡心。 營養成分及保健作用：千紙鶴性辛、寒，味甘。千紙鶴有拔膿解毒，生肌之功效，對治療乳腺炎、瘡癤癰腫、中耳炎、頑固性潰瘍、燒傷、頸淋巴結核等症有輔助作用。