原料

蘿蔔: 200g， 麵粉: 50g， 料酒: 20g， 生抽: 5g， 鹽: 8g， 豬肉: 500g， 色拉油: 500g

步驟

1蘿蔔去皮（蘿蔔皮還可以拿來鹽腌一下，就成了一碟下酒好菜了）切絲。5g鹽拌入蘿蔔絲中腌制半小時；接下來豬肉剁成肉糜，加入鹽3g、生抽、料酒、煎蛋同一方向攪拌均勻，放在一旁待用。再把腌好的蘿蔔絲擠干水分切碎拌入肉糜中，拌勻後再放入麵粉（根據麵粉的吸濕度添加，不用全加進去）同一方向拌勻即可。

2500g色拉油加熱至3成熱，轉小火後，用小勺子，一勺一勺的挽起肉糜放入油鍋中炸至丸子呈金黃顏色，丸子都浮起來了就可以撈出瀝油。

3您也可以根據自己的喜好加入各種鮮果、果蔬；比如香菇、筍，南瓜等等製成各種口味的丸子。丸子還可以紅燒、做湯、火鍋、清蒸、串串香也行，想怎麼吃就怎麼做。

小技巧

一個人又做又拍的，就撿主要的拍了幾張，備料過程就沒拍了，各位自己腦補吧。形狀各位自己創意，其實對刀功完全沒有要求。需注意的問題1、加入肉糜的材料以不太出水的果蔬為佳；口感Q彈要記得加蛋哦，並向同一方向攪拌均勻上勁。2、炸丸子其實不費油，但和煮麵食一樣，最好油能寬些。注意丸子顏色的變化；3、不能猛火高溫，溫油下鍋，小火炸制。 炸好的丸子放在冰箱7-10天沒問題。若做多了一時半會吃不完，就直接冷凍。但是還是趁新鮮食用味道最好。