五花肉: ， 冰糖: ， 配料:
1一斤半五花肉皮去毛，洗凈，切成兩厘米見方的塊
2鍋中入冷水，加入五花肉，開火焯掉血沫，撈出
3鍋洗凈，加入少許油和冰糖，最小火炒糖色
4炒糖炒成小泡—大泡—等消泡後，倒入五花肉，轉大火翻炒均勻
5炒至肉皮噼啪響，五花肉如圖顏色，倒入沒過豬肉的開水，撇掉浮沫
6加入料酒、生抽、老抽、蔥段、薑片，加入多半塊醬豆腐和少許豆腐汁，大料兩瓣、花椒、小茴香、香葉3葉、桂皮、草果半個放入調料盒放進肉里，如果有干山楂可以放幾片，辣椒也可以放，看個人口味，全放好後，蓋蓋轉最小火，燉一小時左右，注意別干鍋，可以嘗一下味道夠不夠，適量放少許鹽，一點點糖，燉到豬肉酥爛就出鍋啦！