香椿芽: ， 海鹽: 越多越好
1清洗香椿
2洗完的香椿，放在竹篾上晾乾，（假如沒有晾乾的香椿芽腌制以後會爛掉的～）
3這個就是晾乾的香椿芽，這一步就腌制～
4必要用粗海鹽，越多越好……
5把海鹽全部倒入盆中，反覆揉搓香椿莖，至香椿莖變軟為止～
6在另一個容器底部鋪上鹽（容器里不能有水或有油！）
7把揉搓好的香椿芽整齊的鋪一層，再在上面撒上一些鹽……鋪一層香椿撒一層鹽。
8就這樣腌制三天（我後來只腌了兩天，因為腌三天太咸，不大吃鹹的可以少腌一天。），三天後需要翻一翻，翻完還是要整齊排好，然後在腌三天，再把裡面的鹽弄出來，不然腌時間太長會很咸，假如有願意吃咸一點的你可以腌的時候長一些……
1.洗香椿芽的時候一定要去除香椿芽底部小木枝。 2.準備兩個腌制的容器，一定要沒有水沒有油，不然香椿會爛掉的……