原料

龍蝦: 1隻， 蔥: 適量， 西芹: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 洋蔥: 是西芹或胡蘿蔔的兩倍。， 百里香: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 白葡萄酒: 少量， 檸檬: 1個， 生薑: 適量， 白蘭地: 少量， 黃油: 小塊， 大蒜: 2-3瓣， 海鹽: 適量

步驟

1煮一大半鍋熱水，裡面加入西芹、胡蘿蔔、洋蔥（1:1:2）、百里香、黑胡椒大火燒開後，用小火慢煮一小時以上。再將煮好的湯里的蔬菜（西芹，胡蘿蔔，洋蔥）過濾，再加入檸檬片，生薑片，白葡萄酒燒開。將整隻龍蝦放入湯中，再加小蔥，小火煮十五到二十分鐘。

22.時間到將煮好的龍蝦撈出來馬上放入冰水中，然後把龍蝦改刀，把龍蝦的泥腸，腮處理乾淨。把將龍蝦水分擦乾，撒上海鹽、胡椒粉、百里香、大蒜片腌制二十分鐘。

3鍋中加熱黃油直至融化，把腌好的龍蝦放入鍋中煎，先煎龍蝦殼後煎龍蝦肉，蝦肉上色即可，再噴點白蘭地，即可出鍋擺盤。