原料

牛奶: 550克， 細糖: 200克， 雞蛋: 100克， 高筋粉: 1000克， 乾酵母: 12克， 麵包改良劑: 3克， 紐西蘭奶粉: 40克， 鹽: 12克， 黃油: 120克， 蔓越莓/葡萄乾: 少量， 擀麵杖: 1隻， 吐司盒: 6個

步驟

1首先要檢查所有的材料都已經準備就緒喲。

2準備一些冰凍的牛奶和一些冷藏的牛奶，勾兌在一起。

3然後將酵母放入其中，攪拌均勻，要注意牛奶不可以太冰哦，會把酵母凍壞掉的呢。

4在牛奶中加入細砂糖和雞蛋，攪拌均勻，直到摸起來沒有顆粒感，倒入打面機，慢速攪拌

5在打面機中倒入麵粉及奶粉和麵包改良劑

6再在打面機中加入步驟2的東西，慢速攪拌，然後再下鹽，開快速攪拌

7判斷麵糰的延展性，當麵糰有延展性後加入黃油攪拌

8再在麵糰中加入黃油，先慢速攪拌，等到油脂全部被麵糰吸收後，再開快速攪拌

9攪拌均勻後再次判斷麵糰的延展性，不可攪拌過度，

10此刻麵糰攪拌完成，讓麵糰鬆弛2分鐘

11把麵糰分為16份，先戳成圓形，再根據想要的樣子進行整形，這一次包了兩個餡料，為了區分就有兩個樣子，一個是葡萄乾的，先擀長再捲起來，卷的寬度要和磨具的大小相匹配喲

12另外的一個包蔓越莓的麵糰在外觀上做了一些小變化，同樣的卷法，在表皮上覆蓋一層丹麥麵皮，看起來就不一樣咯

13把麵皮切成一片一片的薄片，稍微的擀平，覆蓋在表皮就可以咯，每個麵糰兩張

14卷好後就可以放發酵箱了，記得要保持濕度和溫度，不宜過高。發酵時間是1個小時。

15發酵好後就可以入烤爐了，面火220，底火150，烤40分鐘，就可以出爐咯

16按照這樣做的麵包，組織非常的細膩，可以一層一層撕出來的喲，然後特別重要的是放涼後記得要封起來，才不會過快的水分流失，麵包的表面也會柔軟哦。

小技巧

1、牛奶要準備好一些是冷凍的，凍成冰塊的樣子，和一些冷藏的牛奶 2、在攪拌的過程中要注意不要讓麵糰的溫度過高，打面的時候麵糰的溫度要在26-28度最好哦。 3、判斷麵糰的延展性，需要快速拉扯麵團後在中間戳一個小孔，這個時候小孔會出現鋸齒狀為最佳。 4、在攪拌的過程中關注麵糰的狀態，如果麵糰較干，可在麵糰中加一點水 5、加入油脂後，判斷麵糰的延展性，同樣快速拉扯麵團後在中間戳一個小孔，這個時候的小孔邊沿是光滑的，即攪拌完成。 6、製作的時候室溫最好保持在26度，因為環境的溫度也是會影響到麵糰的 7、發酵的時候要在麵糰上噴一些水，防止麵糰表皮幹掉 8、出爐的時候可以在麵包的表面刷上一層牛奶，麵包看起來會比較有光澤 9、更多的製作視頻可以關注 10、在製作過程中如果遇到問題也可以來交流喲。