原料

山芋粉絲: 根據個人量選擇， 梅條肉: 40~50g， 香菇: 2個， 雞毛菜（青菜）: 幾根，約60g， 對蝦: 6個， 文蛤（或花蛤）: 6個， 茭白: 半根， 雞蛋: 1個， 豆腐皮: 半張， 生薑: 10~15片， 鹽、料酒、生粉: 適量

步驟

1將老薑切片後放入陽光下暴曬約2~3個小時，鍋中置水，放入曬乾的薑片熬制1個小時，取出薑片，留薑湯備用

2花蛤放入水中，加入少許色拉油靜置1小時以上使其充分吐沙；

3梅條肉切絲，用料酒、生粉、鹽腌製片刻；

4香菇切片或絲（若為干香菇需先泡發）、茭白切絲、豆腐皮切段備用；

5鍋內入少許油，油熱後入香菇片和茭白絲爆炒至略軟，加水，加薑湯，燒滾後依次加入肉絲、豆腐皮（事先撕成片後用開水燙煮過）、花蛤、蝦（蝦也可以先在開水中焯一下）、雞毛菜；加少許鹽，稍煮2分鐘後出鍋；

6同步另起鍋加入水和前面煮好的薑湯，煮開後入山芋粉絲，煮開後待粉絲變軟後盛出；

7雞蛋打散（因為我們要的是煎蛋餅而並非煎荷包蛋），加少許鹽拌勻，入鍋煎成蛋餅，放在盛出的薑湯粉上。

小技巧

老話說：冬吃蘿蔔夏吃薑。夏天喝薑湯，姜辣素能刺激胃腸粘膜，有利於食物的消化和吸收，也可以消暑提神，但不適宜空腹喝或者一次性喝的過多，有些體質的人也不適合常喝哦。