【微體】金燦燦 酥脆鮮嫩的金絲蝦球

原料

沙蝦: 250克, 土豆: 200克, 麵粉: 100克, 雞蛋: 1個, 泡打粉: 15克, 生粉: 5克, 沙拉醬: 少許, 鹽: 適量, 味精: 適量, 料酒: 適量

步驟

1準備食材。

2將蝦頭和蝦殼去掉,留下蝦尾。

3蝦洗凈後劃開尾巴,把沙線去掉,乾淨口感也很好。

4蝦中加半勺鹽、1勺料酒調點底口,腌5分鐘去腥。

5將土豆洗凈去皮,先切成薄片,再切成3厘米長、0.1厘米的細絲。

6土豆絲放入水中浸泡,去掉澱粉讓它泡硬。

7小碗中加入麵粉、生粉、泡打粉和一個雞蛋,再加一點水攪拌均勻,調成麵糊。(濃稠度:筷子拿起來,麵糊呈一條直線流下來)

8鍋內倒油,燒至5成熱時,將土豆絲瀝去水分倒進油鍋中炸大約30秒。

9變硬變成金黃色時將土豆絲撈出來。炸的時候油溫不能太高,要注意觀察不要炸糊了。

10將蝦裹上面糊。

11下鍋炸至金黃色,撈出。

12再將蝦放入油鍋中炸至金黃色,蝦需要炸兩次,第一次讓它炸熟,第二次為了上色。

13炸好的蝦夾出,放在吸油紙上吸去多餘的油。

14在炸好的蝦外面,裹上沙拉醬,在裹上炸好的土豆絲。

15裹成一個球狀。

16金黃色的蝦球,裡面是一隻只大蝦,看著就超有食慾誒!

小技巧

1、蝦需要炸兩次,第一次讓它炸熟,第二次為了上色。


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