原料

冰鮮鴨子: 半隻， 洗米水: 摸過鴨子， 大蒜: 2-3瓣， 調料: ， 桂皮: 適量， 陳皮: 適量， 八角: 1-2個， 香葉: 2-3片， 花椒: 6-9粒， 肉豆蔻: 4-6粒， 小茴香: 10粒左右（適量）， 丁香: 適量， 蔥: 一把， 姜: 4-6片， 食用油: 適量， 醬油: 小碗（半碗）， 鹽: 適量， 桂花糖: 30克， 冰糖: 20克

步驟

1鴨子處理第一步 鴨子尾端兩側豬肝色的肉豆剪去 用洗米水侵泡鴨子半個小時

2鴨子處理第二步 大蒜和一茶勺醋加入適量清水（我用泡鴨子的洗米水）小火煮，去除血沫子 煮好後拿出用清水沖洗鴨身 洗好後在鴨身上扎幾個洞

3開始製作第一步： 香料（桂皮，陳皮、八角、香葉、花椒、肉豆蔻、茴香、丁香）熱鍋後小伙炒香 加入鹽、蔥、姜、少量油繼續炒香 然後關火

4開始製作第二步 處理好的鴨子放入 加上第一次放桂花糖20g 從新放入清水（摸過鴨子就好了） 開蓋大火煮5分鐘

5開始製作第三部 蓋上蓋子轉小火 半小時的時候開蓋放入第二次桂花糖30克，以及半碗醬油、少量精鹽

6加蓋小火供一個半小時 取出放涼即可

小技巧

1、蓋蓋子一個半小時中 a、每20分鐘將鴨子翻身一次 b、最後一次翻身後每五分鐘用湯汁淋一次鴨身 蔥、桂花糖分兩次加入 2、鴨子要冷水入鍋