原料

鮁魚: 一條三斤左右， 韭菜: 250克， 肥豬肉: 150克， 花椒油: 適量， 香油: 適量， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 薑汁: 少許， 料酒: 適量， 胡椒麵: 適量， 甜麵醬: 適量， 雞精: 少許， 麵粉: 750克

步驟

1鮁魚去頭、尾、骨，將鮁魚剁碎攪成餡，放好各種調料，嘗好咸口把韭菜放進去，攪拌成餡狀即可。

2將麵粉放到一個容器里，倒上適量的水把面和好，把和好的面蓋上一塊濕布將和好的面醒半個小時即可。

3把醒好的面揉熟掐成小麵糰，用擀麵杖擀成餃子皮。

4將包好的餃子，擺放整齊放到一個托盤容器里，餃子包好後，鍋里放水把水燒開，將包好的餃子下到開水裡，待餃子浮上水面來，香噴噴的鮁魚水餃大功告成。