台南肉燥擔仔麵

原料

豬肉碎: 500g, 洋蔥: 50g, 大蒜: 5瓣, 橄欖油: 3湯匙, 八角: 3個, 月桂葉: 5片, 老抽: 半湯匙, 蚝油: 半湯匙, 黑醋: 適量, 糖: 2湯匙, 鹽: 1湯匙, 擔仔麵: 適量

步驟

1洋蔥、小蔥、大蒜切末

2平底鍋倒油、洋蔥、蒜末炒香下豬肉碎,炒到變白色加水,沒過肉碎就好 ,放入八角和月桂葉子、少許老抽和蚝油、黑醋和糖,鹽。熬至汁水收干。

3煮鍋清水,沸水後煮麵,擔仔麵大概3到5分鐘就可熟,撈起放在涼水裡

4取一乾淨鍋大概一湯碗水 滾水後把蝦燙熟撈出備用。 滾水一起熬煮加入高湯寶或者雞汁一起熬。

5取個空碗滴幾滴麻油和生抽把高湯倒入,再把面放入,肉醬舀兩勺,蒜泥一小點把蝦放上去,干蔥和香菜撒上就好。


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