原料

豬裡脊: 500g， 蔥: 兩段（一段一根手指長）， 姜: 六片， 干辣椒段: 一小捧， 鹽: 兩勺， 白糖: 一勺， 蚝油: 一勺， 醬油: 五勺， 老抽: 一勺， 玉米油: 三勺， 麻油: 一勺， 五香粉: 一勺， 玉米澱粉: 一勺， 料酒: 四勺

步驟

1豬裡脊洗凈切丁，放入碗里加一勺鹽，一勺蚝油，兩勺醬油，一勺糖，一勺五香粉，兩勺料酒，一勺澱粉腌制十五分鐘。

2腌肉的時候蔥切丁、姜切末，準備好乾辣椒段。

3熱鍋冷油加麻油，先倒入薑末翻炒片刻，然後倒入辣椒，炒出香味後倒入肉丁，炒制肉發白倒剩下的料酒，炒兩三分鐘後加入蔥段，翻炒一會加入醬油、老抽、鹽。

4翻炒一兩分鐘後即可出鍋。